Den viktigaste skillnaden mellan lagring av kontrollerad atmosfär (CA) och modifierad atmosfär (MA) ligger i
-graden för kontroll över atmosfären i lagringsmiljön.
* Kontrollerad atmosfär (CA) Lagring: Detta innebär att aktivt manipulera den atmosfäriska sammansättningen i en förseglad lagringskammare till nivåer signifikant skiljer sig från normal luft. Detta innebär vanligtvis att sänka syre (O2) nivåer till mycket låga procentsatser (1-3%), öka koldioxidnivåerna (CO2) (upp till 10-20%) och ofta minska kvävenivåerna (N2) för att bibehålla totalt tryck. Detta kräver sofistikerad teknik, inklusive gasanalysatorer, sensorer och gasbytesystem för att exakt kontrollera och upprätthålla den önskade atmosfären. Målet är att avsevärt bromsa andningen och minska den lagrade produkternas metaboliska aktivitet, vilket förlänger hållbarheten avsevärt.
* Modifierad atmosfärförpackning (MAP) eller modifierad atmosfärlagring (MAS): Detta involverar förpackningsprodukter i en permeabel eller halvpermeabel film som möjliggör en * passiv * modifiering av atmosfären som omger produkten. Den första atmosfären i paketet dikteras till stor del av andningshastigheten för själva produkterna. Paketet möjliggör lite gasutbyte, vilket leder till en gradvis förändring i den atmosfäriska sammansättningen mot en mindre gynnsam miljö för mikrobiell tillväxt och andning. Detta innebär ofta att sänka syrenivåerna och öka koldioxidnivåerna, men i mindre utsträckning och mindre exakt kontroll än i CA -lagring. KAP används vanligtvis för enskilda paket med produkter, medan MAS kan involvera bulklagring med en modifierad atmosfär.
Här är en tabell som sammanfattar de viktigaste skillnaderna:
| Funktion | Kontrollerad atmosfär (CA) lagring | Modifierad atmosfär (MAP/MAS) lagring |
| ----------------- | --------------------------------------------------------------------------------- |
| atmosfärskontroll | Aktiv, exakt kontroll | Passiv, mindre exakt kontroll |
| syre (O2) nivåer | Mycket låg (1-3%) | Måttligt reducerad |
| Koldioxidnivåer (CO2) | Betydligt ökat (10-20%) | Måttligt ökad |
| teknik | Sofistikerad, dyr utrustning | Enklare, billigare förpackning/system |
| Gasutbyte | Noggrant reglerad | Mindre reglerad, permeabel förpackning |
| hållbarhetsförlängning | Betydande | Måttlig |
| skala | Vanligtvis storskalig lagring | Kan vara stor eller liten skala |
I huvudsak är CA -lagring en mer tekniskt avancerad och exakt metod för att uppnå atmosfärskontroll, vilket leder till längre hållbarhet. MA-lagring erbjuder ett enklare och mer kostnadseffektivt tillvägagångssätt, men med mindre kontroll och en följaktligen mindre förlängning av hållbarheten. Valet mellan CA och MA beror på faktorer som typ av produkter, önskad hållbarhet och ekonomiska överväganden.
